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Novel Food: processo di innovazione per i cibi europei

26 gen 2023
Il pomodoro, il re degli ortaggi e delle nostre tavole, battezzato dal pioniere della botanica in Italia Dr.
P.A. Mattioli “Mela Aurea” tradotto “pomo d’oro”, arrivò in Europa sulle navi dei conquistadores spagnoli
nell’anno 1540, ma dovettero passare circa due secoli prima del suo utilizzo in cucina, in quanto,
per lungo tempo, fu considerato tossico e poi afrodisiaco. La storia è ricca di esempidi questo genere.
Il concetto di Novel Food o “nuovi alimenti” non è, dunque, un concetto nuovo.
🟢 Cosa si intende per "nuovo alimento"?
🟢 Sono cibi "sicuri"?
🟢 Che posizione ha l’Europa rispetto agli altri Paesi del mondo?
🟢 Supereremo lo scoglio del pregiudizio culturale?
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